Гипоаллергенное, диетическое и с высоким содержанием протеина − этим славится мясо цесарки. Птица экзотическая, рождённая на африканском континенте. Сегодня первое промышленное племя цесарок формируют в Астраханской области. Пока это единственный птичник юга России.

Это цесарки. Своевольные, агрессивные и очень охочи до зерна пополам с кукурузой. На подходе зимы одеты в неприметный светло-серый наряд. В апреле же выглядят как заядлые модницы. Все краски весны у них в оперении. Ведь по одежке, как правило, встречают. Надо же чем-то привлекать самцов к брачному сезону. Хозяйка этого раритетного птичьего племени Инна Сливина знает все наклонности и привычки цесарок.

Петухи исповедуют принцип полигамии. Как восточные султаны, каждый в своём гареме. Очень ревнивые и жёстко насаждают свои порядки, невзирая на лица.

− Они очень громко кричат, тем самым отпугивая грызунов: крысы, мыши. Даже змеям не суждено украсть цесарку или её птенцов. Удар клюва очень сильный, испытала на себе.

Самки из племени цесарок по природе эгоистичны и заботятся только о себе. Учитывая столь легкомысленный характер, птенцов держат в отдельном птичнике.

− Цесарки не очень хорошие мамы. Недавно пять их яиц положили под курицу, и она высидела их.

Красные, багровые лампы в инкубаторе горят круглые сутки. Свет убивает вирусы и возможные болезнетворные организмы и поддерживает постоянный температурный режим. Вот таков домострой первого в регионе промышленного птичьего хозяйства цесарок. А начинали в своё время с двух особей, закупленных по случаю на астраханском базаре. Сегодня в птичнике 500 голов южноафриканской экзотики.

«Яйца цесарок являются гипоаллергенными, протеина в них больше, чем в куриных и перепелиных. В них 9,8% протеина. Ещё они очень долго хранятся − в холодильнике не меньше года. Скорлупа твёрдая и с избытком кальция», − отмечает директор предприятия "Агрокаспийбизнес" Инна Сливина.

Пока яичная продукция расходится по турбазам и предприятиям района. Скоро будут закуплены и бройлеры цесарок. Чистый выход диетического мяса составляет от 4 до 5 килограммов. Здоровье птицы отменное, ведь всё под контролем ветеринарной службы. Кстати, природа подарила цесаркам мощный иммунитет, чем и ценится порода.