− Рыба есть, готовим продукцию, путина началась.
Наконец-то. Река проснулась от зимней спячки. "Большая" рыбалка пришла в сёла региона. На лов и переработку первой добычи выходят здесь семьями. Путина, как праздник, ведь особый рыбацкий азарт неистребим в душе каждого астраханца.
− Работа есть, сырьём мы обеспечены. Это караси, мы филе делаем. В марте пойдёт основная путина, началась-то она рано в феврале.
Это село Чапаево − типичная сельская глубинка, полторы сотни дворов. Благополучие и достаток обеспечивает здесь местный рыбозавод. Караси и щука − первые гости в цехе глубокой переработки. Готовят филе по персональному заказу, работают по принципу безотходного производства. Сами разрабатывали и внедряли доходные технологии.
«Сейчас ведём обесшкурку карася на филе, которое будет направлено в цех соломки, для изготовки вяленой снековой продукции. Рядом стоит стол, где идёт обработка костей частиковых рыб, из него делаем костный фарш. Он очень востребован, прямо из-под рук его забирают», − рассказывает начальник рыбоприемного участка Татьяна Епанчинцева.
Повышенный спрос оправдан. Лучшего комбикорма для животноводства не найти. Пока здесь заняты изготовлением филе, но все ждут массового хода щуки, которая первой из хищников открывает весенний сезон. Уже заключены контракты с поставщиками сырья. Это более 20-ти добытчиков. На восходе весенней путины они работают на взморье. А там мелководье и уловы скромные.
«Это основной фактор, так что пока ждём большую воду и большую путину, которую вода принесёт. Пока довольствуемся тем, что есть. Будет скоро и крупный лещ. Он, как правило пойдёт в конце апреля − начале мая. Сейчас основная работа по щуке, ведь мы занимаемся икорным производством. За весну перерабатываем до 400 тонн рыбы частиковых пород», − подчёркивает генеральный директор предприятия "Чапаевский рыбзавод" Александр Соколов.
Пока привозят по 5-6 тонн. Но с каждым днём добыча растёт. Щука даёт самый ликвидный продукт − весеннюю икру, крупную, золотистого цвета. Её ждут партнёры завода по всему Южному федеральному округу. А воду с верховья начнут сбрасывать лишь в апреле. Пока в хранилищах Волго-Камского каскада берегут драгоценную влагу к нерестовому сезону. По словам специалистов, зима на верховых реках была снежной.
