С грядки на стол: Роспотребнадзор рассказывает, как правильно обрабатывать овощи и зелень

Качественная обработка овощей и зелени – это не просто бытовая привычка, а первый и самый надёжный барьер против острых кишечных инфекций и паразитарных заболеваний (гельминтозов). Корнеплоды (картофель, морковь, свекла, редис) требуют наиболее тщательной очистки из-за прямого контакта с землей:

1. Замочите овощи в теплой воде на 10–15 минут. Это поможет размягчить плотные комья грязи;

2. Очистите кожуру щеткой с жесткой щетиной, уделяя особое внимание углублениям и неровностям;

3. Тщательно промойте каждый овощ под струей проточной воды не менее двух минут.

Листовую зелень (салат, укроп, петрушку, зеленый лук) необходимо мыть особенно аккуратно, так как бактерии скапливаются между листьями:

1. Разберите пучок на отдельные веточки;

2. Замочите зелень в прохладной воде на 15 минут. Для усиления эффекта можно использовать раствор соли или столового уксуса (1 столовая ложка на литр воды), оставив зелень в нем на 30 минут;

3. Меняйте воду до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной;

4. В завершение ополосните зелень под краном.

Не покупайте плодоовощную продукцию в несанкционированных местах торговли, перед любым приготовлением пищи тщательно мойте руки с мылом, а также используйте разные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов.