− Мы фасуем зернистую икру осетровых рыб, белуги. Банка 113 граммов, вакуумная упаковка.
36 банок чёрной икры по 113 граммов. Это только часть заказа, который на днях отправится в Санкт- Петербург. Всего же за прошлый год с этого цеха в разные уголки мира ушло 12,5 тонн готовой продукции. Это 8 видов чёрной икры, которую добывают и перерабатывают в нашем регионе.
«У компании имеется 2 рыбоводных хозяйства. Одно расположено в Наримановском районе, шлюз №32, а второе − в селе Нижнее Лебяжье. Основным видом деятельности компании является воспроизводство осетровых видов рыб. Также компания осуществляет получение оплодотворённой икры рыб осетровых видов как для собственных нужд, так и для реализации», − рассказывает юрист ООО РВК "Раскат" Екатерина Сибаева.
При этом икра, которую производит компания "Раскат", считается уникальной. Аквахозяйство состоит из маточного стада осетровых. Кроме того, оно было образовано в 2007 году путём одомашнивания диких видов рыб. Тогда их можно было выловить по квоте. Ещё одна отличительная черта производства − система контроля качества.
«Вся икорная продукция, выпускаемая нашим предприятием, проходит контроль. Во-первых, в нашей бактериологической лаборатории проверяют и сырьё, и готовая продукция. И затем при отгрузке вся продукция у нас исследуется в аккредитованной лаборатории», − говорит технолог ООО РВК "Раскат" Нина Рогатина.
Проверку проходит не только икра. На качество регулярно смотрят рыбу, воду в которой она обитает и даже упаковку готового продукта. К слову, вакуум в этих баночках помогает сохранить деликатес на более долгий срок без использования химических консервантов и защищает от внешних воздействий.
«Дополнительно на предприятии мы простукиваем банки. Это такой местный способ, в любом магазине можете так сделать. Если звук звонкий, значит вакуум есть», − отмечает технолог ООО РВК "Раскат" Нина Сонных.
Вкус этой икры уже на протяжении многих лет отмечают как в России, так и за рубежом. Вот только иностранные ценители астраханского деликатеса могут лишиться. Зампред Совета безопасности России Дмитрий Медведев предложил поставлять российское продовольствие только дружеским странам. Что же касается рыбоводного хозяйства “Раскат”, то в прошлом году оно участвовало в национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания "Вкусы России". "Астраханская осетровая икра" взяла первое место в самой сложной номинации "Вкус без границ". При этом компания не планирует останавливаться на достигнутом и будет дальше развивать свой потенциал вне зависимости от санкций, только теперь внутри страны.
«Компания "Раскат" получила уже определённый закал уже в условиях ранее введённых санкций и в условиях коронавирусной инфекции. Компания не просто смогла выстоять на ногах, но и продолжить своё развитие, увеличить объёмы производства, увеличить количество рабочих мест. Это всё получилось благодаря государственной поддержке. Компания планирует и дальше развиваться, наращивать объёмы реализации своей продукции. И конечно же, мы рассчитываем на поддержку со стороны государства», − подчеркнула Екатерина Сибаева.
Кроме того, в условиях санкций аквахозяйство "Раскат" планирует самостоятельно увеличить объёмы реализации товарной рыбы на внутреннем рынке до 1000 тонн в год. Это позволит обеспечить страну уникальной и качественной продукцией. Кроме того, в ближайшее время компания расширит свою линейку.
